回龙湾藏着多少重庆美食？

回龙湾藏着多少重庆美食？

火锅作为重庆最有名的一张名片，甚至比山城、魔幻之都、赛博朋克城市的名气还要大，这大概是因为民以食为天，大家都是吃货吧！

因此，也使得重庆的火锅产业极为发达，大大小小的火锅店开满了每一条街，不管走到哪里，你可能找不到公共厕所，也可能找不到银行ATM，但你周围一定有那么一家火锅店。

这家火锅店叫巴江水味道巴食火锅，店名就起得很有意思巴食说的是巴渝的美食，也就是重庆的火锅，又和重庆方言巴适的发音相似。

因为店铺位于竞争极为激烈的回龙湾，不远处就是重庆工商大学，随处可见各种美食店，光是火锅都是几十家，老板说在他这里坚持五年，算是相当厉害的了。

这家火锅店其实不算特别大，大概有20来张桌子，内部悬挂着整齐的灯笼，还有一些重庆各个地名的标志，只是简单地装饰，吃火锅需要的那点氛围就有了。

老板很热情，看我们是第一次来，还特地跟我们讲解这家火锅店的来历，他很骄傲地介绍道，基本上这家店的所有菜品都是他亲自挑选的，甚至有的菜品重庆没有合适的供应商，是他在全国各地收罗来的。

与一般的火锅店不一样，这家店的特色菜品全是豆制品，来自开江的手工豆笋、武隆的羊角老卤豆干、武隆的鲜苕粉、云南石屏的豆皮，还有他们自己手工制作的石磨黑豆腐。

强烈推荐一下他们家的这个豆笋，也就是重庆人常说的豆筋棍。经过特殊的处理，上桌之前已经泡得比较软了，也切成了方便入口的大小，稍微煮几分钟就入味了，吃起来特别香。

尤其是锅底里的麻辣红油渗透到深处，一口下去，豆香味和牛油味融为一体，那滋味不摆了！

武隆的羊角豆干和鲜苕粉不用多说，只要是真正喜欢吃火锅的小伙伴，一定能想象那种美味。相比之下，苕粉的表现更为突出一些，因为是鲜苕粉，所以不用煮很久。

怎么判断苕粉是不是鲜苕粉呢？只要看它煮熟之后，是不是透明的，而且用筷子夹基本上不会断，吃起来特别有嚼劲，糯叽叽的。

除此之外，鸭肠面也是一道招牌菜，别看它只是鸭肠，制作工序却十分复杂，需要先经过木瓜蛋白酶腌制后，然后快速冰镇，使得蛋白质得到降解才行。

吃的时候，只需要将鸭肠放进锅里烫三秒即可，口感特别爽脆，吃的时候就像吃面一样，吸溜一下塞满了口腔。不得不说，这一份鸭肠只要9块钱，比吃小面还划算啊！

为了满足更多食客的需求，这家店还模仿海底捞，推出了半份菜品，因此，在店里看到好几桌都是一个人或者两个人来吃，这样菜品也不会浪费。

老板还告诉我们，他自己还开了一家火锅底料加工厂，锅底的配方都是自己研发的，他个人比较喜欢温和一点的锅底，所以他们家的火锅吃起来不会很辣，更注重香味。

总的来说，这家火锅确实很用心，它不一定能满足所有人的口味，你也许觉得它并不好吃，但它毫无疑问是一家真正的好店，推荐大家去试试看吧，人均大概70元左右。

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