烘焙爱好者必做的肉松蛋糕卷

烘焙爱好者必做的肉松蛋糕卷

现在各种面包、蛋糕等烘焙食品的价格水涨船高，想吃口感松软又不失香甜奶油味道的蛋糕，最合适的就是来做一个性价比超高的蛋糕卷，下面就会给大家介绍一道香葱肉松蛋糕卷的具体做法，绝对惊艳所有人的眼球，在家就能吃到甜品店的风味。

蛋糕卷的做法没有想象中的那么难，主要分为三大步骤：做蛋糕胚、打发奶油还有最后的组装，只要多多练习一定可以做好的。控制好烤箱的烤制时间和烤制温度，就能得到湿润度合适的蛋糕体，咬上一口满满的原材料非常满足，烘焙爱好者必做的肉松蛋糕卷，混合着香葱浓郁的香味特别好吃，百吃不厌。

【菜名】：香葱肉松蛋糕卷

【所需食材】：一克海盐，五个蛋黄，柠檬汁，六十八克低筋面粉，五十克玉米油，六十八克纯牛奶，肉松，沙拉酱，五个蛋白，六十八克低筋面粉，三克玉米淀粉，适量香葱碎。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作香葱肉松蛋糕卷所需要的食材和全部配料，将这些小材料都用电子秤称量一下放在小碗中备用，都是日常烘焙必须的物品。

2、把烤盘清洗干净后擦干表面的水分，铺一层防油纸，一定要高出烤盘的边缘部分。

3、在盆中倒入五十克玉米油和适量纯牛奶，用手动蛋抽慢慢地搅拌至乳化完全。

4、称量六十八克的低筋面粉，通过密网过筛入其中，拿硅胶刮板从下向上进行翻拌，直到表面没有多余明显的干粉即可。

5、在小碗中磕入全部的鸡蛋，用分蛋器将鸡蛋清和鸡蛋黄分开，蛋清可以送入冰箱冷藏一段时间，蛋黄倒到面糊中开始翻拌。

6、冷藏好的蛋清表面带点冰碴，挤入几滴柠檬汁简单搅拌后分三次加入白砂糖，玉米淀粉可以和最后一次的砂糖一起加入。

7、打发的时候先用低速档再转成高速挡，直到表面有明显的纹路，蛋抽顶部会出现成型的弯钩状，直到倒扣不容易掉落即可。

8、先舀一勺放到蛋黄糊中快速搅拌。

9、搅匀后将蛋黄糊全部转入到打发好的蛋白中继续搅拌，混合均匀。

10、把蛋糕糊从顶部向下倾倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊抹平。

11、一把小香葱洗干净后切成葱花沥干水分后和肉松一起撒在表面。

12、提前将烤箱调到一百五十克预热十分钟，送入烤盘继续烘烤二十分钟左右，最后别忘了打开热风功能。

13、烤好出炉放在烤网上晾凉，提出油纸还方便脱模。

14、将蛋糕体倒扣，在背面挤上沙拉酱或者抹奶油都可以。

15、再撒一层肉松，蛋糕的边缘处斜着切一刀就可以就开始卷蛋糕卷了，吃的时候切成小块即可。

【烹饪窍门】：

烤制蛋糕的时候需要在最后开启热风功能，这一点可以放在蛋糕卷起来的时候不容易把表皮粘连在一起，如果没有这个功能可以提高温度进行烤制。

2、打发鸡蛋和搅拌蛋糕糊的时候必须保持打蛋盆和打蛋器开始都要保持无水无油的状态才可以。

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