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土豆不易变色与转基因无关

发布时间:2021-01-11 16:24:54 阅读: 来源:斜切锯厂家

土豆不易变色与转基因无关

本报讯(记者陈飞)近期有网友发微博说“全中国城市出售的土豆都是转基因的”。农业部12月9日晚在其网站上发布专家解读称,该说法与事实不符。   据了解,有微博称“美国的土豆(又称马铃薯)削皮、切丝仍然变黑,仍需要水洗,可是中国已经没有这样的土豆了,土豆削皮切丝永远不会变色”,由此推断“全中国城市出售的土豆都是转基因的”。   国家农业产业技术体系首席专家、中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员金黎平介绍,马铃薯细胞中含有酚类化学物质和多酚氧化酶,酚类物质与氧气接触后在多酚氧化酶催化作用下形成一种叫“邻醌”的物质,相互聚合或与蛋白质、氨基酸等作用形成高分子络合物,从而使薯块切割面发生褐变,放置时间长了就会变黑。   金黎平称,土豆削皮切丝后是否容易变黑与品种中的酚类物质多少或多酚氧化酶活性有关,并受环境条件的影响,比如,低温冷藏后的马铃薯就容易褐变,美国的马铃薯一般都在低温库中贮藏,因此容易变黑。目前,我国的马铃薯品种有100多个,有些品种的马铃薯在削皮切丝后不易产生褐变,与是否转基因没有关系。   华中农业大学教授谢从华称,我国所有马铃薯品种均含有酚类化合物,同时也含有多酚氧化酶。到目前为止,我国还没有切开后不变色的马铃薯品种,只是变色的程度和时间有差别;我国也没有种植转基因抗酶促褐化的马铃薯品种,更没有听说市场上有切后不变色的马铃薯销售。

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