慢性胃炎喝麦冬石斛茶霜打的茄子放心吃-【新闻】

重庆读者王先生咨询：我患慢性胃炎多年，吃点刺激性食物就胃疼。后来老伴听人说常喝麦冬石斛茶可以缓解。具体方法如下：取麦冬10克、石斛6克、绿茶3克，将麦冬、石斛同研成粉末，与绿茶一起放入大杯中滚水冲泡，加盖焖10分钟即可饮用。我不知道此方是否可行，请专家指点一下。

以上三味泡茶饮服，能起到养阴清热、益胃生津、解郁除烦作用，对胃阴虚或胃热伤阴引起的慢性胃炎有一定缓解作用。胃阴虚的主要表现有：胃脘隐痛、饥不欲食、口燥咽干、大便干结、脘痞不舒等。此证多见于胃病久延不愈，或热病后期阴液未复的患者。

要提醒的是，患者喝该茶时，还须注意饮食规律、少食多餐、避食辛辣食物和忌烟戒酒。畏寒喜暖的脾胃虚寒者不宜用本品。▲

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霜降后，“霜打的茄子不能吃”的说法再一次广泛流传，它到底有没有道理呢？

我们先来认识一种物质——茄碱。茄碱是茄科植物的次生代谢产物，是植物为了保护自己产生的物质，可抑制植物病原菌的生长繁殖、抵御昆虫侵袭。它也是果实中重要的生物活性成分，有一定的强心降压、抗癌、平喘、抑制微生物等作用，茄子的多种保健作用与茄碱密切相关。但值得注意的是，茄碱摄入过多会让人体产生不适，带来恶心、呕吐、腹泻等不适反应。

过去，茄子在大田里生长，到了秋季，茄子中茄碱含量增加，被霜打过的茄子水分含量降低，也会引起茄碱增加，过量食用会导致不舒服，这也是“霜打的茄子不能吃”说法的来源。这句谚语其实是想告诉大家，在过去，霜打的茄子不能吃太多。但现在的栽培技术发生了很大变化，茄子在温室大棚里生长，季节对茄碱含量影响越来越不明显。因此，对于现代人来说，霜降后仍可以放心吃茄子。

需要说明的是，茄碱主要存在于果肉中，果皮含量少，但果皮颜色越深，果肉茄碱含量越高。另外，未成熟茄子的茄碱含量高于成熟茄子，因此，应尽量少吃，成熟的茄子一天吃半斤不会引起任何麻烦。

茄子营养价值较高，富含多种维生素与矿物质，尤其是钾含量比香蕉还高。茄子中还含有丰富的生物类黄酮，具有强大的抗氧化能力，有助预防高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，其中的皂苷能降低胆固醇。这些保健成分含量最多的是有色表皮与果肉结合的地方，所以应选深紫色或黑色的茄子。烹调时，不要去皮，高温油炸会导致很多营养流失，最好用清蒸、急火快炒，注意清蒸时不要挤掉水分。▲

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