精选美食：风味孜然豆腐，黄花蒿肉饺

精选美食：风味孜然豆腐，黄花蒿肉饺

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉，最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。

从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。它甚至是一种基因密码，造就了人们各种奇葩的口味爱好，这种滋味也是组成你我的一部分，就像你是A型血，我是O型血；你爱古典，我爱民谣；你爱麻辣刺激，我爱清淡鲜美如果聚餐，请把我们按口味分类。

16年来做过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选，小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜，一应俱全，总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图，一步一步教会你。这次不再只是个吃货，要亲手还原小时候的味道，与家人一起，打开味蕾的记忆，满足从小到大挑剔的胃口。

风味孜然豆腐

材料：

豆腐、孜然、葱、姜、盐、生抽、干辣椒、花生油

做法：

1.各种材料备齐，豆腐切块；葱切段；姜切丝。

2.锅里放入花生油；下入豆腐块煎至两面金黄；放入干辣椒，葱，姜炸香；倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒。

3.放入孜然粉翻炒均匀即可出锅装盘。

黄花蒿肉饺

食材：黄花蒿、五花肉、面粉、葱、姜、盐、生抽、料酒、食用油、香油。

做法

1、锅内加水烧至冒小泡，加入少许盐和食用油煮开，将清洗干净的黄花蒿焯一下水，用筷子翻动一下，使其受热均匀，水开后，再煮一分钟，然后将菜捞入凉水盆内。

2、黄花蒿清洗好后，挤干水分，将菜团切碎，最后再稍微剁几下，将菜剁得更碎一些。

3、用葱姜末、盐、生抽、料酒，把五花肉馅腌制15分钟。调肉馅时，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，这样菜馅吃起来更滑嫩。肉馅腌好后，将黄花蒿放到盆内，加入食用油、盐、香油，朝一个方向，搅拌均匀。

4、把饺子皮托在手中，装入适量菜馅，先把饺子中间捏合在一起，然后两手虎口捏住两边，向中间一挤，一个漂亮的饺子就包好了。锅内加水烧开，下入饺子，用铲子背轻轻推动，防止饺子粘锅底。盖上锅盖，大火煮开后，加入小半碗凉水，开着锅盖煮开后，再加点清水，第三次煮开后，饺子就可以出锅了。

爆炒牛肚

材料：牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油；

做法

1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；

2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；

3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当初蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可

果香蜂蜜翅

材料：鸡翅250克黑胡椒少许、橄榄油1小勺自制调味汁60ML

做法

准备好食材

调味酱制作方法：1汤勺苹果汁、半个橙子果泥、2勺酱油膏、少许生抽、1勺蜂蜜混合均匀备用

鸡翅洗净加入黑胡椒与盐巴腌制半小时

煎锅中加入1小勺橄榄油

然后加入鸡翅小火煎至两面变色

边煎边刷上调味汁，直至鸡翅全熟即可

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